Partilhamos consigo a divulgação do nosso espaço na última edição da Revista Evasões, na reportagem especial “O tempo das Castanhas, dos soutos à mesa, da tradição Transmontana às reinvenções improváveis.”
“Outra cozinha embaixadora dos produtos transmontanos é a do gastrobar Família Geadas Contradição, dos irmãos António e Óscar Geadas, instalado junto à muralha, no interior da cidadela. Queremos dar a quem aqui vem o melhor da nossa terra. Em todos os pratos colocamos um elemento de Trás-os-Montes, que enaltece a nossa agricultura e as nossas raças, afirma o Chef Óscar. Depois de conquistar a primeira estrela Michelin para a região com o seu restaurante G, apostou numa cozinha “de partilha”, fiel à tradição gastronómica local, mas com uma abordagem contemporânea. Na carta de outono/inverno, o fruto estrela da época surge num prato de lombo de javali com puré de castanha e chips da mesma. “Antes da introdução da batata era dos produtos mais utilizados na alimentação humana e do porco bísaro”, realça o cozinheiro, acrescentando ainda que esteve esquecida, mas que tem voltados nos últimos anos às ementas de restaurantes por todo o país. Quanto ao prato que criou para o Contradição, “o javali e a castanha sempre foi um casamento perfeito”, defende, mas reconhece no fruto o potencial tanto para salgados como para doces: “N’O Geadas, a minha mãe faz pudim de castanha há mais de 30 anos. É um produto que pertence ao receituário tradicional da região”. E enquanto assim for, é seguro dizer que a castanha irá continuar a fazer as delícias de muitos, no outono e fora dele, na sua forma mais clássica, reinventando ou em novas versões ainda por descobrir. “
De Bragança, para o Mundo. Esperamos por si!
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Tó e Óscar, irmãos Geadas.
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